中国家禽养殖史

【拼音】:Zhongguo yangqinshi

【外语】:中国家禽养殖史

中国是最早饲养家禽的国家之一。 “动物”一词经常一起使用,但在古代,鸟类和野兽的概念有明显的区别。 据《尔雅·食鸟》解释:“有二足有羽者谓之鸟,有四足有羽谓之兽”。 《孔子家语》中,动物以卵生或胎生来区分。 家禽是鸟的代名词,驯养的鸟类称为“家禽”。 自古以来,它们通常指的是鸡、鸭和鹅,鸡的驯化可能比其他家禽要早。

家禽鸡的驯化与进化

中国很早就将鸡列为“六畜”之一。 古代养鸡不仅是为了吃蛋、吃肉,更是为了享受和利用公鸡的叫声。 《周礼》设立了“鸡人”的职位,他不仅负责祭祀用的鸡,还负责用鸡报时。 春秋时期养鸡已相当普遍。 例如老子《道德经》中说:“邻国相望,鸡犬相闻”。 吴王夫差在越建养鸡场。 汉代有一位著名的养鸡农,名叫朱鸡翁,因善于养鸡而致富。 一些地方官员还鼓励农民每户饲养四五只鸡和一两只猪。 经过两千多年的倡导,养鸡已成为全国农村最普遍的副业生产之一。

在长期的发展过程中,中国古代产生了许多独特的鸡品种。 主要有:

(1) 鸡。 是春秋时期鲁国产生的一种大型格斗品种,主要用于娱乐。 《尔雅》说“鸡长三尺”。 《左传》有关于冀、冀两位贵族斗鸡的记载。 汉魏以来,描写斗鸡的文学作品很多,如曹植的《斗鸡颂》等。 唐代鼎盛时期,斗鸡已达到狂热程度。 唐代以后,在军队中推广斗鸡,具有激发士气、勇敢的意义。

(2)公鸡打鸣。 古代用于报时,主要产于南方沿海地区。 梁氏《渔笛志》说,它的歌声如吹号角,潮水一到,它就歌唱,故又称潮极。 汉成帝时期,交趾(从中国南部到今天越南北部)和越郡(四川省的一个县)曾献过长歌鸡。 江南沿海的昌国(舟山群岛古称)也产,在日本又称昌国鸡。

(3)乌骨鸡。 晋代《广志》中所载的“反翅种”可能就是指反毛乌骨鸡。 唐代杜甫养乌骨鸡,有诗可证。 明代《编民图传》有“用白毛乌鸡,重约二斤,制乌鸡丸”的描述。 著名的国药乌鸡白凤丸就是由此制成的。 明代《本草纲目》也指出乌骨鸡有黑毛、白毛、斑毛三种。 日本在江户时代从中国进口乌骨鸡,随后传播到欧洲和美国。

(4)长尾鸡。 它起源于朝鲜半岛北部,《后汉书》中有记载。 成都东汉墓葬中曾发现长尾鸡石雕,但在中国古代仅作为稀有贡品,无法保存下来。

(5)江南矮鸡。 《本草纲目》中也有记载。 清朝康熙末年,南京矮鸡被商船运往日本,随后发展成为日本观赏用的许多著名矮鸡品种。 北京油鸡在欧美被称为北京短鸡。

(6)此外,还有九金黄、狼山鸡等南方品种,由英、美等国引进栽培后,于19世纪闻名。

鸭子

驯化时间比鸡晚。 早在2000多年前,人们就知道家鸭和野鸭有密切的亲缘关系。 古代家鸭多称为鸳鸯; 例如,郭璞在《尔雅食鸟》注中说:“野鸭谓之鸭,家鸭谓之鸭”。 然而,也有人相反,称鸭子为野鸭。 据《吴帝记》记载,春秋时期武王所建的鸭城已是规模较大的养鸭场。 三国时期,东吴还因饲养斗鸭而闻名。 《郧县杂记》中记载的“富阳亭常养鸭数万只,每喂五石米,留毛覆江”,就是桂林时期养鸭的一个例子。唐代。 著名的鸭种北京烤鸭形成于明代。 当时,北京郊区的上林花园里饲养着鸭子2624只。

鹅比鸭晚成为家禽,是由鹅驯化而来的。 自古以来,人们就认为雁与鹅有亲缘关系,民间至今仍称其为大雁。 例如,郭璞在《尔雅》注中说:“大雁曰雁,家曰雁”。 但铭文中有“鹅”字,却没有“鹅”字。 《管子·经毛谋》说“鹅、鸭(鸭)含残稻”,说明最晚在春秋时期就有鹅了。 到西汉时期,鹅已被视为商品。 例如西汉王褒在《通曰》中说:“牵狗而卖鹅”。

鹅有两种,灰鹅和白鹅。 晋代沉冲《鹅赋》序言:“青眼黄啄,家家都有;长七寸,身姿多彩,歌声惊人。” 大仓鹅显然不是白鹅,而且比今天的狮头鹅还要大。 白鹅也用于观赏目的。 东晋王羲之尤其喜爱白鹅。 绍兴兰亭鹅池是其遗迹。 东晋葛洪在《肘备备急方》中指出:饲养白鹅、鸭子,可以避免毒虫。 唐代,岭南地区有大雁,就用鹅绒做被子; 皇室也养斗雁以取乐。 明代,上林园饲养的鹅数量约为鸭子的三倍,每年还从各省进口大量贡鹅。 据《本草纲目》记载,鹅“多产江淮以南,有淡二色者,须大下垂者”。

家禽技术

中国古代家禽饲养方面有许多创新,其中一些至今仍在沿用。

育种与育种

汉代有《湘姬经》,为“湘湘六兽”之一。 因鹰自古为狩猎工具,故有《象鹰书》。 《隋书·经记志》还提到,梁代有《香鸭经》、《香鸡经》、《香鹅经》三书。 《闲闲神印书》、《三农记》等古代农业书籍。 匹配鸟类的目的是选择物种。 《齐民要术》对雏鸡的孵化时间、雌鸟的年龄以及选择各种饲养者时的配偶比例都有详细的记载。 相关经验一直沿用到宋元时期。

人工孵化

古代家禽养殖一般采用自然孵化(家禽)。 但宋代《尔雅一》记载了人工孵化鸭蛋,说“子多者,以牛箭沤”,即用干牛粪作为孵化的热源。 。 这种方法起源于中国南方。 宋代的《跳鞋类编》还介绍了“广东汤鸭蛋孵化、浙江火烤鸭蛋孵化”等方法。 16世纪,北方流行一种坑式孵化,《宾风广义》中有详细记载。 清朝的《呼鸡》引进了广东的炒饭孵化法,在作坊里操作,准备了40个烤鸭桶,每个桶孵化鸭子1000只,一年连续孵化3次,可孵化鸭子12万只。

饲养管理

《诗经·军中君子》有“鸡栖于蝎”、“鸡栖于蝎”的记载。 《尔雅·施公》说:“鸡栖于彝者,谓之彝,凿墙者,谓之埙”,可见古代鸡是养在小木桩(彝、彝)或埙上饲养的。凿墙。 优越的。 江西瑞昌西晋墓出土的文物中,有相当于笼子的鸡舍和饲养鹅、鸭的围栏。 《齐民要术》指出:“鸡所居之处,当为笼”,并引用了汉代笼养鸡的方法,耕地撒上米粥,盖上青草,人造昆虫被用作动物饲料。 从此,笼法受到重视。 鸭、鹅多群养,《齐民要术》也有记载; 北方无河港,多有安置。

产蛋和育肥

据《齐民要术》记载,母鸡不与公鸡混养,但给予较多的谷物,它可以产下一百多个鸡蛋,母鸭也是如此。 在后来的古代文献中,也有记载,将青麻子掺入饲料中,可以使母鸡产更多的蛋; 鸭子的产蛋能力高于白鸭。 填馅法多用于鸭、鹅。 家禽育肥时在饲料中添加硫磺最早出现于《神农本草经》,明代农业古籍中仍有说法。 鹅的填法,在《神隐神仙书》中有比较具体的记载,称为叠鹅。 《方便图编》有叠鸡的方法。

其他家禽的驯化

主要包括以下几种类型。

鸽子

据《说文解字》记载,鸽子“与鸠同类”。 甲骨文中尚未发现鸽子一词。 《诗经》多次提到鸽子,但没有提到鸽子。 日本至今仍称鸽子为dove。 《周礼天观》郑思农记六鸟,有鸠、鸠等。 可见,当时鸽子还是一种野鸟。 秦汉时期已有家鸽。 马王堆汉墓出土的帛书《相马经》中说“欲如鸽眼,有五色”,说明鸽子的出现可能早于秦汉。

鸽子在古代有多种用途。 五朝《开元天宝遗志》记载,张九龄少年时养鸽子,是为了与亲友交流。 其实,早在隋唐之前,南方沿海地区的人们就有了通讯鸽。 船只起航后,经常放出鸽子来报告消息。 宋代以后,鸽子也被用于军队。 但在古代,饲养鸽子大多是为了娱乐。 唐代白乐天、张说都有有关鸽子的诗。 宋叶绍翁《四朝闻见录》描述南宋都城临安人多“乐养雁鸽,数百群,观如锦”。 ”。 鸽子也被饲养作为食物。 例如,公元6世纪梁武帝时,南京台城被围,守军以猎鸽充饥。 清朝《南越志》介绍了广东的“地白”鸽,体大飞不高,专供肉用。

关于鸽子的品种,明代的《山堂四考》、清代的《华经》等古籍以及山东省邹平县人张万忠所著的《鸽经》等都有记载。以明末最为详细。 书中将鸽子的种类分为三类:颜色型、飞行型和跳跃型。 三类中,有四十多个名称,都是按照外观特征和活动性能来区分的,并标明其来历。

鹌鹑

在古代,鹌鹑和鹌鹑被视为两种不同的鸟类。 直到宋代,“皮牙”仍然认为有区别。 《本草纲目》中也描述了鹌鹑和鹌鹑的特征,并总称鹌鹑。 明代程士林所著的《鹌鹑谱》,似是从明宫秘籍中流传下来的。 全书约2万字,详细介绍了鹌鹑的外貌、名称、饲养、驯服、斗法等10余项。 还有金文进的《鹌鹑说》,刻于康熙乙未年,其中对控制动物的方法特别有见地。 可见,我国长期以来在饲养鹌鹑方面有着系统的经验。 由于鹌鹑仅用于娱乐,因此直到现代,鹌鹑通常仍然是野生的。

在古代,驯鹰是指鹞、鹰、隼等同科猛禽,由捕获的雏鸟驯化而成。 使用鹰进行狩猎的时间早于鹅、鸭的驯化。 《礼记·月令》中说:“稷下之月,……鹰学”,意思是每年夏天都是训鹰、准备秋季狩猎的时候。 晋《孔式威》说:“楚文王幼时,善狩猎,天下跑得最快的狗,名鹰齐聚。” 可见,最晚在公元前700年之前,鹰就已被用于狩猎。 隋炀帝时期,征召鹰师一万余人进京。 唐代宫廷中还设有隼坊、隼坊、鹞坊、鹰坊,与狗、马一起供皇室狩猎之用。 元代,仅大都、真定等京畿地区就有猎鹰户2300多家,各省有猎鹰户4400多家。 猎鹰官是蒙古族的世袭职位。

唐代养鹰技术已相当成熟。 乾陵懿德太子墓壁画中,有三只雄鹰傲立于人臂之上的生动形象; 唐代《酉阳杂祖》有“如何得鹰”一节,《新唐书·艺文志》有《鹰》一卷,是有关猎鹰术的重要文献。

鸬鹚

它在 1000 多年前就被驯化并用于捕鱼。 “尔雅”称其为摩尔人。 据《隋书·日本国列传》记载,中国和日本在隋代就开始饲养鸬鹚用于捕鱼。 鸬鹚的实际使用可能更早,但在唐代以后有更多的记录。 例如,《夔州图鉴》云:“峡中人称鸬鹚为鬼鸟。蜀人临水时,皆养此鸟,系绳索于其颈,令之出钓。” 法国皇帝路易十三在他的宫殿里饲养了鸬鹚,据说是17世纪初耶稣会牧师从中国引进的。

起重机

鹤的种类很多,但以丹顶鹤最为珍贵。 中国古代文献中很早就有关于鹤的记载。 《易经·中赋》云:“鹤鸣于荫,其子与之和谐”。 《诗经·小雅》有“鹤鸣”两篇。 汉代浮丘公所著的《香鹤经》指出:“鹤为虞氏始祖,仙人始祖”,故称鹤。 它的寿命很长,历来被视为长寿的象征。 虽然它是野生的,但它可以被驯化,可以与人亲近。 春秋时期的魏贻公、晋代的林和靖都以爱鹤而闻名。

野鸡

传说少昊氏以鸟来纪念官员,即以雉鸡作为图腾符号。 雉鸡是最古老的狩猎动物之一。 《尔雅》和《鸟经》根据雉的起源和羽毛的颜色、花纹,给雉鸡赋予了不同的名称。 汉高祖的吕后原名雉,但为了避讳,改名为雉。 《说文解字》指出,雉鸡有14种。 其中,42只环颈雉是100年前美国驻上海总领事在上海购买的,运往俄勒冈州繁育。 它们现已在美国各地推广。

竹鸡

古时因其肉味鲜美如蘑菇、形似鹌鹑而被称为山君子。 唐代陈藏其《本草纲目》记载:“山菇生于江东山林,形如鸡,无尾。” 《跳邪类编》云:“竹鸡啼,能除蜱、白蚁。” 《本草纲目》《纲目》进一步证实竹鸡起源于四川、广东。 20世纪初,日本从江南引进了数十只,在神奈川县养殖。 它们已被移植到不同的地方。

鸳鸯

《诗经·小雅》有“鸳鸯”一章,而清代《花镜》记载,汉代火光园荷花池里曾有鸳鸯三十六对,可证明鸳鸯的悠久历史。驯养鸳鸯的历史。 据《中国古今笔记》记载:“雄鸟为鸳鸯,雌鸟为鸳鸯,人若得其一,其一将思死”。 由于它们必须成对配对,所以被称为配对鸟,历来被视为鸟类。 婚礼喜悦的象征。 《本草纲目》还描述了鸳鸯的形态特征。 多年来在国内外动物园中都能见到它的身影。 西方人第一次见到鸳鸯是在清代一个大官僚的花园里,因此称其为中国官鸳鸯。

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