蜂蜜的贮存

 

 

正确贮存蜂蜜,是确保其质量的一个重要环节,因此在贮存过程中,应注意以下问题:

1、蜂蜜是一种酸性粘稠液体,对锌、铁、铝等金属类以及塑料桶有腐蚀作用,为避免蜂蜜遭受污染,不能用无食品涂料的金属容器和塑料桶贮存蜂蜜,而应用玻璃瓶、瓷缸等容器贮存。

2、蜂蜜具吸水性强和吸异味特性,因此要密封贮存,避免吸水发酵,以及窜味难以食用。

3、装蜂蜜的器皿,在装蜜前要流水洗刷干净,然后晾干再装蜂蜜。

4、贮存蜂蜜要在IO℃~20℃,保持贮藏室干燥、通风、阴凉、无直射阳光的地方,如有条件可保持在5℃~1O℃的低温下贮存。因为低于10℃时,酵母菌细胞就停止生长,发酵即可停止,因而能有效防止蜂蜜的发酵和由贮存引起的一些变化。蜂蜜贮存不要与带挥发性气味的物品,如肥皂、汽油等放在一起,以免窜味。

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